No entiendo mucho de locales, pero sí sé que el IVA no tienes que pagarlo tú. El IVA tú lo recaudas del inquilino y lo pagas trimestralmente. 
 Si no te contesta nadie más aclarándote tus dudas, te recomiendo que inviertas unos pocos euros en llamar a 
PHOLMO.   Seguro que no te arrepientes.